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「博友亚洲备用网址」江浙一带的家常红烧牛肉,细火慢炖,红香软糯,汤头还可以煮面

时间:2020-01-11 09:30:21  浏览数:421

「博友亚洲备用网址」江浙一带的家常红烧牛肉,细火慢炖,红香软糯,汤头还可以煮面

博友亚洲备用网址,记忆中最好吃的一碗菜,是我母亲的家常红烧牛肉了,隔一段时间,母亲会烤一碗红烧牛肉,嘴里念叨:买了两斤牛肉,烤拢来只得这么一碗!(宁波话这个烤是火字旁一个靠,意是慢火红烧)。她这么一说,我和姐姐就会有节制地吃红烧牛肉,夹一块肉,吃两口别的菜,再夹一块肉。

牛肉通常被切成小方块,会用一点摊贩免费送的牛油一起烧,添香味。红香软糯,入口绵软,是致味。现在我家里也常做这道菜,买600克牛腱子,只得这么两小碗,还是能吃两餐,当然不用像当年那样省着吃了,只是不言自明,每个人都怕吃太多肉食,自觉地夹几筷别的菜,再夹一块牛肉……表象差不多,本质上还是有区别的。

其实牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味。牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,方能软烂粘糯,急不得。最后收汁的时候,可以保留一点汤汁,用来拌饭或者作为红烧牛肉面的汤头也很不错。

牛腱子肉切成2厘米见方小方块,或者切片

入开水锅焯水,很多浮沫,冲洗干净

牛肉入炖锅,加葱姜香料,加生抽老抽和糖

加一罐啤酒,不用加水

烧开后,改小火,炖煮1个小时

加少许盐调味

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