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「凯发集团登陆下载」北京最唬人的“美食”,吃完了这碗面,对北京的好印象彻底败光了

时间:2020-01-11 09:43:33  浏览数:947

「凯发集团登陆下载」北京最唬人的“美食”,吃完了这碗面,对北京的好印象彻底败光了

凯发集团登陆下载,听北京人唠嗑,出现率最高的应该就是“炸酱面”三个字儿了。“今晚不出去吃了啊,我媳妇做了炸酱面,我得回家吃去!”能让北京人放弃铁哥们的组局,唯有家里的一碗炸酱面了。北京人的生活离不开炸酱面,话里话外都是炸酱面,在北京人的洗脑之下,很多外地人都对炸酱面满心向往,心想着到了北京之后,我说啥也得去北京尝一次最地道的炸酱面。

走到北京的大街小巷上,嘿,不负众望,还真到处都是“正宗老北京炸酱面”的大牌子!赶紧凭眼缘选定一家,进去点一份老北京炸酱面,价格不算太贵,一般三十左右块钱就能搞定一碗,稍微奢华一点的,也不会超过五十块钱。可是甭管多钱,吃完之后无不遭人唾弃的:这就是老北京人最爱吃的炸酱面?啥玩意啊!以后白给我吃我都不要。于是,就在这一碗碗令人失望的炸酱面中,外地人对于北京美食的所有向往都破灭了。

北京的当地美食多数重油、重盐、重口味,且喜欢把不值钱的动物内脏入菜,炒肝儿、卤煮、炖吊子、炸灌肠、豆汁儿等,都是北京的特色美食,每一种都是历史沉淀后遗留下来的正宗老北京食物。可是也正是因为正宗,所以放在当今这个社会中,略显局促,毕竟人们的物质生活比以前好太多了,口味自然而然也都变了,对于这种传统食物,自然遭到了大家的嫌弃,当然,那些从小吃到大的老北京人除外,因为他们已经熟悉了这种味道了。而炸酱面,算是众多特色美食中,比较上的了台面的了!可是好吃的炸酱面,你并不容易吃到,满大街打着正宗的旗号卖的炸酱面,不正宗的概率将近百分之百。所以,别再去北京找正宗的炸酱面了,除非你能走进北京老百姓家里,否则你是吃不到的!

老百姓家里的炸酱面,都是一道无法复制的美食,它不带着迎合奉承,只有自己家里人懂它,换个别人来吃,可能都欣赏不了。有的人家喜欢用切面,有的人家喜欢用手擀面,用挂面的都会被视为异类。

有的人家炸酱用六必居干黄酱,有的人家用天源的,有的人家喜欢用宝泉大豆酱。

北京的炸酱带着微微的甜口,是因为里面加入了甜面酱,所有用白砂糖来增加甜味的,也会被视为异类。炸酱用的肉更是一家一个样,切成正正方方的肉块,有的人喜欢肥多瘦少,饱浸油脂香味浓郁,有的人则喜欢肥少瘦多,吃起来更有嚼劲。

你看他们做炸酱面挺随意的,却偏偏有着自己的执着与底线。菜码子一定得用应季的蔬菜,恨不得土地当天产啥他们就吃啥,春天掐头去尾的豆芽菜、水萝卜缨;初夏的香椿芽、青蒜;秋天的水萝卜丝、清焯的豆芽菜;冬天的大白菜丝、水发黄豆,一碗炸酱面里,藏着北京人家的春夏秋冬。有人说,吃个炸酱面,还这么讲究?没错,就算是在北京人揭不开锅的日子里,都不耽误他们认真的“穷讲究”,用北京人的话说,这叫肆致,我觉得应该就是“放肆的精致”吧。每个人心中都有一份独一无二的炸酱面,而这碗炸酱面只藏匿于家中,外面是找不到的!

所以,当外地人去北京寻找最正宗的炸酱面时,几乎都会碰一鼻子灰。北京满大街所谓的“正宗炸酱面”,只会利用你的无知,来败光你对北京美食的所有好感。但是如果你问北京人,哪的炸酱面最正宗最好吃啊?估计他们会想都不想的告诉你:当然是我妈做的炸酱面最好吃啊!

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