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「合发888下载中心」买40万斤红薯手工漏制纯天然红薯粉条5万斤,利用冬闲赚12万元

时间:2020-01-11 10:33:43  浏览数:4357

「合发888下载中心」买40万斤红薯手工漏制纯天然红薯粉条5万斤,利用冬闲赚12万元

合发888下载中心,图片上正在晾晒红薯粉条的人叫张双锁,是山西省万荣县七庄村人,妻子叫解冰。张双锁和妻子每年都要在当地收购农民种的红薯大约40万斤左右,先将红薯擦成粉面,然后用粉面漏制红薯粉条5万斤。加工粉面、粉条大约在每年的11月份至次年元月份,这段时间正好是冬闲。加工红薯粉面和粉条非常麻烦,但是也为他们带来了12万元的收入。图为张双锁正在晾晒粉条。

当地种红薯的人比较多,为了加工更多的粉条,夫妻俩每年在十月下旬开始收购农民种的红薯来加工粉面。加工粉面要挑选出粉率高的红薯品种,先要用机器把红薯洗净,因为人工无法把红薯洗的太干净。然后用机器把红薯擦碎,再过罗,红薯粉面便融在浆水中。经过短暂的沉淀,进行第二次过罗,二次过罗采用人工办法,主要使粉面更加细腻。在经过沉淀后,进行吊包。水分滤完后,将粉面掰碎晾晒即可。这要经过七道工序。而且劳动强度也很大。

夫妻两每年加工的红薯用10吨大卡车拉,也要二十多车,加工量可想而知。好的红薯一般是七斤—八斤出一斤粉面。粉面晾晒干后就可以加工粉条了。首先要拌好浆,反复用杆杖搅均匀。这是和粉面的基础。

然后加入粉面,像和面一样和粉面子。也可以人工和粉面,不过很费力气。现在大多数使用半机械化和粉面,就是人工打好浆后,放入粉面,用机器搅拌,这样做的好处是可以搅拌均匀,而且人费劲小一点。不过,最后还要人工反复用双手搅均匀。和好粉面是漏制好粉条的第一步工作,也是很关键的一部。图为正在人工搅匀粉面。

漏制粉条时,水要烧开,漏制粉条的师傅把漏瓢拴在左胳膊上,用右手锤瓢,漏瓢上有钻的均匀的小孔,粉面经过捶打,顺着小孔漏到开水锅里。就像是压饸饹面差不多。关键技巧是漏制粉条的师傅胳膊要有劲,捶打漏瓢要力度合适,这样漏制的粉条才能粗细均匀。现在有的怕用力,用机器来漏制,人的劳动强度大大降低,漏制的粉条也很好。

把粉条漏制在开水锅里,有两个作用,一个是定型作用,一个是红薯粉条就煮熟了。大锅边站立一个人,用木棍及时挑出定型的粉条到第一个凉水锅里。粉条的劲道、光滑程度和口感都与各个环节分不开。这位挑粉条的就是老板娘解冰。

第二个锅里放的是凉水,因此,稍微晾一会后,就要用手捞出粉条。这个工序要求捞粉条的师傅手要快,要不停的盘手里的粉条,主要是理顺粉条,不能盘出疙瘩或者使粉条短节。盘好的粉条要迅速放入第三个凉水锅里,继续冰冷粉条。图为正在第二个凉水锅里捞粉条。

在第三个锅里凉好后,用专用的木棍把粉条挑起来。就是把粉条整齐的挂在木棍上。到此为止,粉条就基本加工成型。图为师傅正在第三个凉水锅里挑出粉条,挂在架子上。

等到挂在架子上的粉条水分基本沥干后,就要放在专用的小冷库冻粉条。冻上一夜后,第二天要拿出来用木棍敲打,把冰打碎掉下来。这就是冻粉条。

敲打好的粉条冰块基本掉落,工人便把粉条放在锅里的水里解冻。解冻后的粉条,基本就没有多少水分了,摸起来手感软软的。然后放在室外的架子上晾晒。加工红薯粉条,要经过和粉面、漏粉条、定型煮熟、凉水侵泡、冷库冷冻、木棍敲打,温水解冻,上架自然晾干等八道工序,加上加工粉面的七道工序,从红薯加工成粉条,大体要经过十五道工序,你看麻烦不麻烦。

张双锁夫妻加工粉条,已经有十五年了,他们的父亲张林泉漏制粉条已经有五十年了,夫妻两得到了父亲的真传,因此加工的粉条光滑,劲道。更重要的不含任何添加剂。劣质粉条大量添加明矾、石蜡、硫磺、明胶等,对人体产生极大的危害,甚至会致癌。因此,人们都希望吃到纯天然的红薯粉条。因为红薯粉条在当地非常受到群众的青睐。猪肉炖粉条、蘑菇炖粉条、鸡肉炖粉条、包子、拌菜等都离不开粉条。粉条成为百姓餐桌上不可缺少的食材。

夫妻俩加工的粉条一是纯红薯粉面制作,二是手工传统漏制,三是不添加任何添加剂,可以说是绿色食品。除了本地外,还卖到深圳、内蒙等地。教大家识别劣质粉条的办法:一是看,真红薯粉条半透明,发黄或者发灰,但是接近原材料本身。如果粉条透明但是没有光泽可能就有问题。二是闻味道,红薯粉条用热水泡开后,会有红薯的香味,要是有酸涩、发霉的味道就有问题。三是看韧性,红薯粉条晾干后一折就断,劣质粉条加了明胶不容易折断。

夫妻俩的红薯粉条在当地小有名气,为了防止自己的产品被人假冒,取名张氏粉条,印了专门装粉条的袋子。在销售上,坚持了薄利多销,让利于民的原则,因此大家乐于买他们的产品。十五年来,夫妻俩为群众提供了几十万斤货真价实、无任何污染的纯天然红薯粉条。点击上面“关注”,你我共同关注百姓冷暖和世间万象。

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